Stap 1: Bereid het kruidenmengsel

• Doe de zonnebloemolie in grote koekenpan, laat het opwarmen en voeg de komijnzaadjes toe. Laat het even sudderen op laag vuur.

• Snijd ondertussen de groene chilipeper.

• Voeg de groene chilipeper en de curry leaves toe in de pan.

• Snipper de ui en voeg dit toe aan het mengsel.

• Hak de knoflook fijn en voeg deze ook toe.

• Eventueel kan er een beetje asafoetida bij, maar als je dat niet hebt (zoals wij) is dat geen probleem.

Stap 2: Bereid de okra

• Was de okra zorgvuldig (anders is het een beetje slijmerig).

• Dep de okra droog met keukenpapier.

• Hak ze in rondjes (verwijder de kop en de staart voordat je ze hakt).

• Doe de okra erbij in de pan en zet het vuur hoog. Verspreid de okra goed zodat het niet over elkaar ligt.

• Voeg extra zonnebloemolie toe indien nodig.

• Snijd de tomaat fijn en voeg deze toe.

• Voeg als laatst de chilipoeder, geelwortel (kurkuma) en een snufje zout toe.